Quand les feuilles rougissent et que l’air se rafraîchit, la cuisine se fait réconfortante. Loin des soupes et des gratins, voici une recette qui change : un cake salé au potimarron. Imaginez : une mie incroyablement moelleuse, une croûte dorée et un parfum d’épices douces qui embaume la maison. C’est la recette simple et gourmande qui met tout le monde d’accord pour célébrer l’automne.
15 minutes
45 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
1.
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, préparez votre moule à cake : beurrez-le et farinez-le légèrement. C’est ce qu’on appelle chemiser un moule, une astuce toute simple pour un démoulage parfait.
2.
Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients secs : la farine, la levure chimique, le sel, le poivre et le mélange quatre épices. Un petit coup de fouet pour bien aérer le tout et éviter les grumeaux.
3.
Dans un autre récipient, préparez vos ingrédients humides. Réhydratez la poudre d’œuf et le lait en poudre en suivant les instructions du paquet pour obtenir l’équivalent de 3 œufs et de 10 cl de lait. Ajoutez ensuite la purée de potimarron et l’huile de noix. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
4.
Versez petit à petit le mélange humide sur les ingrédients secs. Incorporez délicatement avec une spatule, sans trop travailler la pâte. Le secret d’un cake moelleux, c’est de ne pas trop le brusquer.
5.
Ajoutez les trois quarts du fromage râpé et les noix concassées. Gardez-en un peu pour le dessus, c’est ce qui donnera un joli gratiné. Donnez un dernier coup de spatule pour bien répartir les morceaux.
6.
Versez la pâte dans le moule à cake. Lissez la surface et parsemez avec le reste de fromage et de noix. Enfournez pour environ 45 minutes. Pour savoir s’il est cuit, plantez la lame d’un couteau au centre : si elle ressort sèche, c’est prêt.
Mon astuce de chef
Pour un cake encore plus gourmand, vous pouvez faire torréfier (faire dorer à sec dans une poêle chaude) les noix quelques minutes avant de les incorporer. Ce geste simple permet de décupler leurs arômes.
L’accord parfait dans le verre
Ce cake aux saveurs douces et épicées s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et rond, comme un Chardonnay de Bourgogne ou un Viognier de la vallée du Rhône. Si vous préférez le rouge, optez pour un vin léger et fruité, tel qu’un Pinot noir d’Alsace, servi légèrement frais.
Le potimarron, star de l’automne
Le potimarron n’est pas juste une courge, c’est une promesse de douceur. Avec son petit goût de châtaigne, il se prête aussi bien aux recettes salées qu’aux desserts. Riche en vitamines et peu calorique, il a tout pour plaire et pour colorer nos assiettes durant la saison froide.
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