L’automne s’installe et avec lui, les envies de réconfort. Et si on laissait de côté les pots du supermarché pour concocter une pâte à tartiner maison en quelques minutes ? Oubliez les listes d’ingrédients à rallonge et l’huile de palme. Ici, on mise sur le goût, le vrai : celui de la noisette torréfiée et du bon chocolat. Une recette express qui va transformer vos petits-déjeuners et vos goûters en purs moments de gourmandise.
10 minutes
5 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans la cuve de votre mixeur, placez les noisettes torréfiées. Mixez à pleine puissance pendant plusieurs minutes. Au début, vous obtiendrez une poudre, puis une pâte épaisse et enfin, une purée lisse et liquide. C’est ce qu’on appelle un praliné : une pâte obtenue en broyant finement des fruits à coque jusqu’à ce que leur propre huile ressorte. Soyez patient, cette étape est la clé.
Étape 2
Pendant ce temps, faites fondre le chocolat noir cassé en morceaux au bain-marie ou très doucement au micro-ondes. Il doit être parfaitement lisse et brillant.
Étape 3
Versez le chocolat fondu dans le mixeur avec la purée de noisettes. Ajoutez le sucre glace, le cacao en poudre, l’huile, l’extrait de vanille et la pincée de fleur de sel qui viendra révéler tous les arômes.
Étape 4
Mixez une dernière fois pendant une trentaine de secondes, juste le temps que tous les ingrédients soient parfaitement amalgamés et que la texture soit onctueuse.
Étape 5
Transvasez immédiatement votre pâte à tartiner dans un pot en verre propre et sec. Laissez-la refroidir à température ambiante pour qu’elle prenne la consistance idéale. Ne la mettez surtout pas au réfrigérateur, elle durcirait.
Mon astuce de chef
Si vous achetez des noisettes crues, torréfiez-les vous-même. Il suffit de les étaler sur une plaque de cuisson et de les enfourner 10 à 15 minutes à 150°C. Laissez-les tiédir puis frottez-les dans un torchon propre pour retirer la petite peau. Le goût de votre pâte à tartiner sera décuplé.
La boisson parfaite
Un grand verre de lait froid ou un chocolat chaud onctueux sont les compagnons idéaux de cette pâte à tartiner. Pour les adultes, un café noir bien serré créera un contraste intéressant avec la douceur de la préparation.
L’avantage immense de cette recette est le contrôle total sur les ingrédients. Vous choisissez la qualité du chocolat, la quantité de sucre et surtout, vous vous passez d’huile de palme et de conservateurs. C’est une version bien plus saine et savoureuse que la plupart des alternatives industrielles.
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