Oubliez les confitures traditionnelles bourrées de sucre qui masquent le goût des fruits. On vous propose aujourd’hui de redécouvrir la saveur intense et authentique de l’abricot avec une recette surprenante, sans un gramme de sucre ajouté. Le résultat ? Une texture parfaite et un goût pur. Le secret réside dans un petit ingrédient magique, sain et incroyablement efficace, qui va révolutionner vos petits-déjeuners et vos desserts.
15 minutes
25 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
1.
Dans une casserole, placez les abricots secs et couvrez-les avec l’eau. Laissez-les tremper pendant au moins une heure, le temps qu’ils se réhydratent et deviennent bien tendres.
2.
Placez la casserole sur feu moyen et portez le tout à une légère ébullition. Baissez ensuite le feu et laissez mijoter doucement pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps. Les abricots doivent être très mous et commencer à se défaire.
3.
Retirez la casserole du feu. À l’aide d’un mixeur plongeant (un mixeur à main qui permet de mixer directement dans la casserole), réduisez la préparation en une purée plus ou moins lisse, selon que vous aimez les confitures avec ou sans morceaux. Allez-y doucement pour éviter les éclaboussures.
4.
C’est le moment de révéler le secret : incorporez le jus de citron, l’extrait de vanille et surtout, les graines de chia. Mélangez énergiquement. Vous allez voir, la magie opère : en quelques minutes, les graines vont gonfler et donner à votre préparation la consistance parfaite d’une confiture.
5.
Versez immédiatement votre confiture encore chaude dans des pots propres et stérilisés. Vissez bien les couvercles, retournez les pots et laissez-les refroidir complètement à l’envers. Une fois refroidie, cette confiture se conserve environ deux semaines au réfrigérateur.
Mon astuce de chef
Pour une saveur plus complexe et parfumée, n’hésitez pas à ajouter une étoile de badiane ou un petit bâton de cannelle dans l’eau de cuisson des abricots. Pensez simplement à les retirer avant de mixer la préparation.
L’accord parfait
Cette confiture, dégustée au petit-déjeuner ou au goûter, s’accompagne à merveille d’un thé vert sencha du Japon pour sa fraîcheur végétale, ou d’un grand verre de kéfir de fruits maison pour un duo sain et probiotique.
L’info en plus
Les graines de chia ne sont pas une simple mode. Originaires du Mexique, elles constituaient un aliment de base des civilisations aztèque et maya. Leur nom signifie d’ailleurs « force » en langue maya. Leur capacité à absorber jusqu’à dix fois leur poids en eau leur confère ce pouvoir gélifiant exceptionnel, idéal pour remplacer le sucre et la pectine dans les confitures modernes.
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