Quand le froid s’installe, on a tous envie d’un dessert réconfortant. Mais pas forcément de passer des heures en cuisine ou même d’allumer le four. La solution ? Ce gâteau aux pommes cuit directement à la poêle. Une recette bluffante de simplicité, prête en un rien de temps et qui embaumera votre cuisine d’une délicieuse odeur de cannelle. Oubliez les complications, on passe aux choses sérieuses.
15 minutes
25 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par bien égoutter les tranches de pommes. Dans votre poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile avec une cuillère à soupe de sucre. Faites-y dorer les pommes quelques minutes pour les caraméliser, c’est-à-dire les enrober d’un caramel blond et gourmand. Répartissez-les joliment au fond de la poêle et baissez le feu au minimum.
Étape 2
Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs : la farine, le reste du sucre, la levure chimique, le sucre vanillé, la cannelle et la pincée de sel. Faites un petit creux au milieu, comme un volcan.
Étape 3
Préparez maintenant les ingrédients liquides. Reconstituez le lait en poudre et la préparation pour œufs en suivant les indications sur les paquets, généralement en ajoutant de l’eau et en fouettant bien. Versez ce mélange liquide ainsi que l’huile au centre de votre volcan de farine.
Étape 4
Avec votre fouet, mélangez doucement en partant du centre pour incorporer petit à petit la farine. Continuez jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et sans grumeaux. Allez-y tranquillement, le résultat n’en sera que meilleur.
Étape 5
Versez délicatement cette pâte sur les pommes dans la poêle, en la répartissant de manière uniforme. Couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant environ 15 à 20 minutes. Le gâteau est prêt pour la suite quand les bords se décollent et que le dessus n’est plus liquide.
Étape 6
C’est le moment un peu technique, mais vous allez y arriver. Posez une grande assiette plate sur la poêle. D’un geste sûr et rapide, retournez l’ensemble. Faites ensuite glisser le gâteau dans la poêle pour cuire l’autre face pendant 5 minutes, cette fois sans le couvercle. Et voilà !
Mon astuce de chef
Pour un retournement sans stress, choisissez une assiette bien plus large que votre poêle. Cela vous donnera une meilleure prise et évitera les catastrophes. Si vous n’êtes pas sûr de la cuisson, piquez le centre du gâteau avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre et sèche.
La boisson parfaite pour accompagner
Ce gâteau aux pommes appelle une boisson chaude et réconfortante. Un thé noir aux épices, un chocolat chaud onctueux ou encore un verre de jus de pomme chaud avec un bâton de cannelle seront des alliés parfaits pour un goûter d’automne réussi.
Le gâteau à la poêle n’est pas une invention moderne. C’est une technique ancestrale, utilisée quand les fours n’étaient pas courants dans les foyers. On l’appelle parfois ‘gâteau renversé’ ou ‘skillet cake’ en anglais. C’est la preuve que la gourmandise trouve toujours son chemin, avec ou sans matériel sophistiqué.
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