À l’automne, l’envie d’un gâteau au chocolat bien réconfortant se fait sentir. Mais souvent, qui dit fondant dit aussi beaucoup de beurre… et de culpabilité. Et si on vous disait qu’il existe une astuce toute simple pour un gâteau ultra moelleux, mais bien plus léger ? Oubliez la plaquette de beurre et laissez-vous surprendre par un légume de saison : la courge butternut. Sa purée, naturellement sucrée et onctueuse, remplace le gras tout en apportant une texture incomparable. Personne ne devinera votre ingrédient secret !
15 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
1.
Préchauffez votre four à 180°C. Préparez un moule à manqué de 20 cm en le graissant et le farinant.
2.
Dans un grand saladier, mélangez les ingrédients secs : la farine, le cacao, la levure chimique, le sel et le sucre. Pensez à tamiser les poudres. Tamiser, c’est passer une poudre dans une passoire fine pour l’aérer et éviter les grumeaux.
3.
Dans un autre bol, réhydratez la poudre d’oeufs avec l’eau en fouettant vivement pour ne pas avoir de grumeaux.
4.
Ajoutez à ce mélange la purée de butternut, l’huile végétale et l’extrait de vanille. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation lisse.
5.
Versez ce mélange humide sur le mélange sec. Avec une spatule, incorporez le tout doucement, juste assez pour que la farine disparaisse. Ne mélangez pas trop fort.
6.
Ajoutez les trois quarts des pépites de chocolat et donnez un dernier coup de spatule.
7.
Versez la pâte dans le moule, lissez la surface et parsemez le reste des pépites de chocolat sur le dessus.
8.
Enfournez pour environ 30 minutes. Pour être sûr qu’il est cuit, plantez la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir propre. Laissez-le tiédir avant de le démouler.
Mon astuce de chef
Pour un parfum d’automne encore plus prononcé, n’hésitez pas à ajouter une demi-cuillère à café de cannelle en poudre aux ingrédients secs. Le mariage avec la courge est parfait.
L’accord parfait
Ce gâteau intense en cacao sera délicieux avec un chocolat chaud maison, pas trop sucré, ou tout simplement avec un grand verre de lait bien froid pour un goûter régressif et réconfortant.
L’info en plus
Remplacer le beurre par une purée de légume est une astuce de grand-mère revisitée qui fonctionne à merveille. La courge, la patate douce ou même la courgette en été apportent un moelleux incroyable et permettent d’alléger considérablement la recette en matières grasses. C’est une façon saine et gourmande de revisiter les classiques de la pâtisserie.
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